Empezamos cortando la remolacha, la cebolla, el ají en cubitos pequeños (brunoisse) y, por otra parte, rallamos el jengibre. Colocamos todo a sofreír en un sartén con aceite.

En una olla aparte preparamos el arroz y, una vez hayamos terminado, lo mezclamos con el refrito.

Dejamos que la mezcla del arroz y el refrito emulsione 5 minutos en un sartén añadiendo un chorrito de agua o caldo de pollo durante un par de minutos.

Servimos el resultado en un plato y lo cerramos con Aura Mediterránea.