Empezamos cortando las papas en cubos y las colocamos a hervir ​en una olla con agua y un poco de sal a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.

Picamos las cebollas blancas en julianas y las ponemos a sofreír en un sartén con aceite a fuego medio durante 10 minutos. Una vez hayamos terminado, mezclamos las papas con las cebollas y las moldeamos para hacer tortillas de papa.

Procesamos o licuamos el maní tostado junto al ajo, el jengibre, el cilantro y el agua donde se cocinaron las papas.

Picamos las cebollas coloradas en julianas y las dejamos reposar en el jugo de los limones.

Sellamos las tortillas a fuego alto durante 5 minutos por cada lado y las servimos en un plato sobre el procesado del maní. Colocamos las cebollas encima para acompañar y cerramos con Aura Flor de Sal.