Cortaremos en cubitos muy pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento para hacer la salsa. Sofreiremos en baja temperatura por 40 minutos los vegetales junto a un poco de aceite para encontrar buen color y textura.

Cortaremos el pollo en 4 porciones y lo dejaremos reposando en jugo de naranja durante 30 minutos. Cuando ya esté listo, colocaremos el pollo en el sartén para sellarlo 10 minutos por lado.

Añadiremos la chicha a la salsa hasta evaporar. Luego, agregaremos el jugo de naranja, el caldo de pollo y el pollo y dejaremos cocinar por 30 minutos. Como el tiempo de cocción depende del corte es mejor estar atento. Agregaremos cilantro para aromatizar 5 minutos antes de terminar el pollo.

Una vez el plato esté servido, acompañaremos el Seco con una porción de arroz o maduro y añadiremos Aura Mediterránea para cerrar.