Ingredientes:

Queso Cremoso (100g)
Huevo (1 unidad)
Café Molido (1 cucharadita)
Caco en Polvo (1 cucharadita)
Plátano Verde (2 unidad)
Cebolla Colorada (1 unidad)
Agua o Caldo de Pollo (300ml)
Hierba Buena Picada (1 cucharadita)
Cilantro (1 puñado)
Ají Criollo (1 unidad)
Aura Cacao Nibs (al gusto)

*El éxito de este plato está en su cremosidad, que lo obtenemos por la emisión de almidón verde, proteína del huevo y grasa del queso a una cocción de no más de 60 grados para que no genere grumos. Saltear el verde (15min), cebolla (10 min), agua (10 min).

Paso

Abrimos el plátano verde sin dañar su cáscara y lo cortamos en cubos pequeños. Lo mismo hacemos con la cebolla colorada.

Paso

En un sartén caliente con aceite de oliva, sofreímos el plátano verde por 10 minutos y agregamos la cebolla. Una vez notemos que la cebolla está sacando casi todo su jugo, agregamos el agua o el caldo de pollo para obtener todo el sabor de la caramelización.

Paso

Añadimos el queso cremoso y revolvemos hasta que se derrita. Una vez derretido, lo sacamos del fuego y mezclamos durante un minuto más. Luego de mezclar, añadimos el huevo al sartén y lo regresamos al fuego. Continuamos mezclando y agregamos las cucharaditas de café y cacao.

Paso

Servimos el plato, lo decoramos con una una mezcla de cilantro, hierbabuena y ají repicado sin semilla. Cerramos utilizando Aura Cacao Nibs al gusto.

Plátano Verde Cremoso

1-2 Personas